Küche Madrid: 9 besten Gerichte

In der Küche von Madrid reflektieren Ereignissen jahrhundertealte Stadt - von den blutigen Schlachten zu religiösen Feiertagen. Wir werden Ihnen über die Gerichte verdient besondere Aufmerksamkeit.

Küche Madrid: 9 besten Gerichte

ON-Madrid Cocido

(Cocido madrileno) - geschmortes Fleisch in einem Topf mit Gemüse. Es ist aus dem sechzehnten Jahrhundert bekannt. Übersetzt „Cocido“ bedeutet „gekocht Gericht“. Gemäß dem Verfahren zur Herstellung ist, es erinnert ein wenig an marokkanischen Couscous, die sich auf maurischen Wurzeln von Madrid: Die Stadt wurde von den Arabern im X Jahrhundert gegründet wurde, in der Nähe des Flusses Manzanares. Sowie für den arabischen Couscous, Cocido für verschiedene Arten von Fleisch in einem Tontopf tantalized mit Gemüse und Kichererbsen vier Stunden. An den Tisch serviert in mehreren Stufen. Erste reiche Brühe, die feinen Nudeln geladen ist, dann auf einem separaten Teller Fleisch, Gemüse und Kichererbsen. Was kann ich nicht richtig essen, erwärmen am nächsten Tag von Ei gießen oder das Hinzufügen von Paniermehl. Dieses Gericht kam mit einem besonderen Namen: ropa vieja - „alte Kleidung“.

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Narbe-Madrid

(Los callos a la Madrilena) - Rindfleisch in Essig eingelegte Magen wie Cocido, abgeschreckt mit ein paar Stunden Choriso Wurst und Gewürze. Fett und befriedigend, dieses Gericht hat es schon seit Jahrhunderten. Bereiten Sie es vor allem im Winter, und wird mit heißen oder kalten geliefert (als solche russischen Gelee ähnelt).

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Spanisches Omelett

(Tortilla espanola) - Mischen Sie die geschlagenen Eier und Bratkartoffeln - und die Pfanne. Es stellt sich dicke Tortilla. Madrid sie aus dem XVII Jahrhundert, zu jeder Zeit des Tages zu essen. Das Gericht hat sich zu einer der Sorten von Tapas (Snacks) in Madrid fortgeschrittenen Restaurants haben keine Angst, mit ihm zu experimentieren: Es wird in einer Tasse fein geriebenen Kartoffeln in einem Protein-Schaum serviert, die gebackenen Kartoffelscheiben mit einem Spiegelei.

Küche Madrid: 9 besten Gerichte

Grouper Software-Madrid

(Besugo a la Madrilena)

Gebackene Barsch Zwieback Krümel vor allem zu Weihnachten. Bisher konnten sie nur die Aristokraten leisten: der Fisch war teuer, die Hauptstadt von der Küste brachte sie in Aquarien. Es wurde ein beliebtes Gericht im achtzehnten Jahrhundert, während der Herrschaft von König Karl III, die Einwohner von Madrid den besten Bürgermeister der Stadt genannt. Heute Barsch in Madrid in Gourmet-Abteilungen der großen Kaufhäusern erworben werden. Ganze Fische auf einem halben Kilogramm wird 30 Euro kosten.

Küche Madrid: 9 besten Gerichte

mit BOKADILO frittierten squid

(Bocadillo de Calamares)

Frittierter Tintenfisch wird manchmal als Tintenfisch und Latein (obwohl in Rom dieses Gericht ist nicht bekannt). Nach einer Version erfand der Snack Jesuiten Tintenfisch angeblich zu essen bevorzugen während der Fastenzeit. Bokadilo serviert mit Tintenfisch meist in kleinen, traditionellen Bars und Cafés rund um die Plaza Mayor.

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PAVIYSKIE Soldat

(Soldaditos de Pavia)

gebraten getrocknet Kabeljau mit „Flügeln“ roten Pfeffer tränkt. Dish ist seit dem sechzehnten Jahrhundert bekannt. Es erinnert eine der größten Schlachten des italienischen Krieges zwischen Spanisch und Französisch - der Schlacht von Pavia im Jahre 1525. Behandeln Sie die Schärpe von rotem Pfeffer kann unterschiedlich sein: als Schärpe, auf dem die Soldaten ein Schwert trug, und wie breit Schärpe der spanischen Offiziere des Adels.

Küche Madrid: 9 besten Gerichte

CB Donuts. Isidor

(Rosquillas de San Isidro)

zu Ehren des Schutzheiligen von Madrid benannt, der im zwölften Jahrhundert gestorben. Donuts in Olivenöl gebraten und mit geschmolzenem Schmalz beschmiert. Süß, mit zuckersüß „smart“ genannt, und frisch - „dumm“. Am häufigsten werden sie vor der Party der Kommunikation vorbereitet. Isidore (15. Mai), und während es. Die Legende nach begann der erste Donuts in der Kirche von St. Isidore Pilgern im XVIII Jahrhundert verkauft, einige von Vincent Tante. Ihr Kochen war so beliebt, dass eine Frau viele Anhänger gehabt hat. Sie alle taten so ihre Verwandten zu sein, mit dem Argument, dass die Donuts Familienrezept vorbereitet. Wir Bürger erschienen sogar sagen: „Tante Vincents so viele Verwandte, die das neue Madrid füllen können“.

Küche Madrid: 9 besten Gerichte

chichis

(Churros)

aus Brandteig und in fritiert. In Madrid, ziehen sie zum Frühstück essen. Nach einer Version erschien die Art und Weise für Churros mit heißer Schokolade im XVIII Jahrhundert. Dann versuchte die Kirche Frauen zu verbieten, die trinken, zu glauben, es zu aufregend. Ein spanischer Ärzte waren davon überzeugt, dass Kakao Hysterie bei Frauen verursacht. Wie es oft der Fall ist, provozierte die Beschränkungen nur gesteigertes Interesse.

Küche Madrid: 9 besten Gerichte

BARTOLILOS

(Bartolillos)

Warum frittiert werden Krapfen mit Vanillepudding gefüllt vorbereitet während der Karwoche, ist nicht bekannt. Über den Ursprung des Back ist die Form eher wie Knödel, bestreut mit Puderzucker, nicht Historikern eine einzige Meinung haben. Einige schreiben ihre Erfindung an die Römer, die andere - die Araber und andere - katholische Nonnen. Aber die genauen Rezepte bartolilos nur aus dem XIX Jahrhundert erhalten geblieben.

Nina Bednar