Menü 2012

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Die wichtigsten Trends in der Gastronomie im nächsten Jahr.

New York ansässiger Berater für die Gastronomie Baum + Whiteman veröffentlichte seine Prognosen der wichtigsten Trends im Bereich der Gastronomie im Jahr 2012.

Fusion

Das Mischen in einem Gericht und die kulinarischen Traditionen der asiatischen und europäischen Zutaten, Amerika und Afrika wird auch weiterhin im Jahr 2012 populär. es wirkt sich vor allem die so genannte "Fast-Food", das heißt, Sandwiches, Pizza, Hot Dogs und Tacos. Mischen Sie in einem Sandwich mit Wasabi Hummus und im nächsten Jahr wird die normale Praxis.

Ohne Brot

Das modischsten Sandwich im Jahr 2012 - ein Sandwich ohne Brot. Stattdessen kann sie die Grundlage für die Fladen werden, Tortilla, in Scheiben schneiden Gemüse, Waffeln, Reiskuchen - kurz, alles andere als die eigentliche Brot aus Weizenmehl.

Offal

Tongues, Ohren, Kutteln, Leber, Nieren und das Herz wird im Menü der teuersten Restaurants erscheinen.

Start Pickles

Gurken, Kohl und Tomaten nach Hause Beiz- und Marmelade werden direkt auf die Küche des Restaurants geschult werden. Gesalzen und eingelegtes Gemüse - eine große Bereicherung für die Kuppelprodukte.

Korean

Südkorea begann seine Küche im Ausland aktiv bekannt gemacht. Das wird voraussichtlich in Kürze koreanische Restaurants treffen sich nicht weniger als die Chinesen.

In einem Experiment

Während die Krise in Restaurants erhöhte Nachfrage nach einfachem Essen ohne Schnickschnack. Es war sowohl die wirtschaftliche Lage und die psychische Befindlichkeit von Menschen, bekannt vorkommen Gerichte ein Gefühl von Vertrauen und Stabilität. Im letzten Jahr begann sich die Situation allmählich korrigiert, und die Menschen zu ungewöhnlichen Aromen und Experimente wollten.

Frühe Aperitif, spätes Mittagessen,

Business auszog, so Büroangestellte beenden Arbeit später, und dementsprechend haben später Abendessen. Aus dem gleichen Grund, beginnt das Mittagessen später und vermischt sich mit dem Aperitif in. Nach Prognosen der Agentur Baum + Whiteman, Cocktail-Stunde in den Vereinigten Staaten bis zu 16 Stunden verschieben, und das Mittagessen - für 22 Stunden.

Bierschienen

Anspruchslos Bars mit einem guten, aber billigem Bier und einer einfachen Mahlzeit werden an jeder Ecke geöffnet werden.

Cafe "auf Rädern"

Wird sehr populär geworden. Street Food - eine Goldmine von der Gastronomie im Jahr 2012.

An den Rändern

Die einzelnen Bestandteile der Gerichte werden entlang der Ränder der Platten verteilt werden, und nicht gleichzeitig in der Mitte. Bereits dient Tartar, Sushi und Sashimi, und im Jahr 2012 wird somit auch Salate verteilt werden.